コトノハ＠江戸橋
★★★★☆ 4.0



本日金曜日は珍しく名古屋で一杯🍺
仕事をお昼まで頑張ってからのバスで江戸橋へのはずが乗り遅れ😭

13時到着のバスしかなくて一か八かの勝負😎
ドキドキの13時前に到着は『営業中』の看板！！



そう！
本日のお昼はHotSpot🔥の江戸橋エリアのコトノハさん。
最近、昆布水に思い入れがありまして、自分の中で昆布水つけそば日本一と思っているお店です✌😁

ここより美味しい昆布水情報募集中‌
入店すると店主から｢限定ですか？｣の確認。
｢昆布水です｣の即答🤔ﾊﾃ?

券売機チェック👀
なるほど！
限定食べてる方居るけど❌なのは直前で売り切れたってことね(笑)

本日の狙いは『ポルチーニ茸と黒トリュフ（醤油） と冷やし海老トマト〜ヨーグルトソース〜2200円』をプッシュ👍️です。

あ！忘れてたので追加でトマト🍅と来たら『ライス 200円』です✌
本日もオプションは『とろろ』と『クリスマス島の塩』にしました。





運良く即着席。
横にはおねーさん居ました😁

★本日の看板仕舞いは13:09でした🙏ｾｰﾌ

本日も目の前で昆布水が入りヤバめ🤤ｼﾞｭﾙﾙﾙ

配膳！！

🍅に🍄と魅力は尽きませんが、本日は昆布水！がお目当てです🤩


まずは国内最強と思われる、水と昆布のみコトノハ特製の８種類2週間熟成昆布水をレンゲでゴクリ。



うっひょぉぉぉ～⤴️⤴️
美味すぎるわ😋

何が凄いのか？🤔
喉を刺激するような昆布の風味が超絶抜群で、何だろう？
濃い日本酒の飲んでるような厚みが有りますね😁

一口、二口飲んでると止まらんわ！

さて、昆布水をしっかり絡めた麺を啜ります！

ズズニュルンと啜れる麺は昆布水の旨味をしっかりと纏って口の中で広がる風味！
いやぁぁ～！
前回同様に塩味はほぼ無いから、口の中に昆布の甘味が広がりたまらんですね！





美味すぎる！🥰

塩をかけて少し塩味を加えて食べる麺もたまらんけど、これは何も無しで十分！

しかし、コトノハさんの凄さはここからまだ三段活用！

まずは、昆布水を絡めた麺を「ポルチーニ茸&トリュフ」のつけ汁にスッとくぐらせて！ズルズル～😙



ホェ～旨過ぎるね！
昆布とポルチーニ&トリュフの旨味が大爆発です😋
そこに｢とろろ｣をたっぷりと絡ませて啜りますが、これまたマジ美味い😁ｲｿｶﾞｼｲ



そして、今回の楽しみ『トマト』
昆布を纏った麺をこれまた贅沢につけて啜りますが、海老のコクがしっかりしてて、トマトの酸味が合わさって美味すぎ！





別盛のチャーシューは、贅沢なフィレ肉のチャーシュー♥️
この採算度外視？のチャーシューも超絶美味いや！



そして店主のご厚意でいただいた鶏チャの昆布〆。
｢昆布の方が高いよ｣と言われる通り、メチャクチャ昆布の旨味がする鶏肉はヤバイほど美味い！
これは、今の限定の冷やしに入ってるようですが、必食の逸品ですね😘



今日は何度も｢美味いなぁ🤗｣が出ちゃいました！

〆第一段は残った貴重な昆布水と麺少々をポルチーニのつけ汁に入れてラーメン風。
これはスープに昆布水のトロミ入り旨味MAXです！





そして、残ったトマトと海老のつけ汁にライスをドボン🤤
コトノハ特製のトマト&海老リゾットは絶対に必要！
コクのあるつけ汁に温かいライスで｢ウマイ｣しか出てこない🤣





美味しいが渋滞する一杯は、名古屋に行く前にお腹ポンスケです。
いゃぁ～！本日はこれにて大満足😁



【あとがき】
ラス客でしたので、電車迄の時間に店主と店員さん交えての昆布水談議🤓

今、1ヶ月熟成の昆布水が着々と用意されてる模様🧐ﾅﾙﾎﾄﾞ
今の2週間熟成でここまで凄いのに倍とか期待しかない。
でも、そこに至るまでの失敗も凄いです😅
僕は所沢ラーメンスタジアムか、マツコの知らない世界～昆布水～にでも出て一世風靡して欲しいです。

でも、昆布水目当ての人で競争率がこれ以上上がったり、江戸橋から移転とかは嫌ですので、このままソッとかな？😋

本日もご馳走さま&貴重なお話ありがとうございました🙏


【あてにならないお店の情報】　
◇交通手段 近鉄江戸橋駅から400m
◆駐車場 有り（共同駐車場 ※縦列駐車可）
◇営業時間 11:00～ スープなくなり次第終了
◆定休日 木曜日



ちなみに、ココまで誰も見ないと思いますが、

『ミシュらめんずクラブガイド』

もちろん、コトノハさんも😀対象🥉です✌