鴨と水 きみの＠江戸橋駅
★★★★☆ 3.7

昨年の年末以来、復活の鴨と水きみのさん！
（今回も仕事休んじゃいました😎）

朝まぜから移動して、記名を覗くとまさか！？の一巡目😎ﾁｬ

二日酔いもあるので駐車場で塀の中の話を聞きながらのんびり待ちました😴

定刻通りオープン！
開店時で15人位ですね🤔

本日は一択『岩手鴨そば～淡雪～ 1800円』

かぶりつき席に着席して調理を観察🤤ｳﾏｿｳ

配膳！

いくらが乗って相変わらず映える一杯🤩ｽｺﾞｲﾜ
スープの色合いは前回からあきらかに薄めに感じるますが、エスプーマにきみのさんラシサを感じます😙

まずは無くなる前にエスプーマをペロリ👅
少し塩味強めのエスプーマはしっかりと蜆の旨味が詰まってますね。

続いて、スープをゴクリといただきます。
以前と雰囲気が変わっても、旨い鴨のスープに思わず｢うっまぁぁ～😛｣と呟いちゃいます。

レンゲ止まらず二口三口といただきますが、鴨の甘さがドンドン前に感じるスープは、鴨と蜆？がしっかりと味わえる感じです！
イクラとかエスプーマ付近は甘いなかに、塩味もしっかりと感じます。

そして、今回は麺を変えてきてますね🤔
少し太めなもっちり麺はつるんと啜れますが、このスープには太めを選んだのかな？
以前の、鴨醤油で食べるパツ小麦麺な感じの方が個人的には好みかな😛

ただ、相変わらずの芽ネギはたまらんね～💕

鴨チャーシューは表面しっかりと焼かれた西京味噌漬けで、シットリ食感🦆
ワンタンは豚と海老の二種類。
豚は肉々しいジューシーな感じ。
海老はプリっと海老🦐じゃね。
このワンタンは他の具材に対する店主のこだわりの割には少しノーマル感が否めないかなぁ😶

終盤に炙ったホタテとイクラを大人食い。
その口のなかにスープをほりこみますが、これは塩味と甘味で満足感高めです。

〆のスープにはイクラが沢山沈んでて、イクラを掬ってスープをいただきますが、イクラの塩味をしっかりと感じながらいただける甘旨いスープでした。

ご馳走さまでした🙏



























【お店の情報】　※最新の情報は他のサイトで確認してくださいネ
◇交通手段 近鉄江戸橋駅から400m
◆駐車場 有り（共同駐車場 ※縦列駐車可）
◇営業時間 11:00～ スープなくなり次第終了
◆定休日 木曜日