麺 ふじさき＠東京都 亀戸
★★★★☆ 3.8

らめくら遠足2024～東京編～😀
６軒目です。
いよいよ旅も後半戦です。

先ほどのお店から徒歩圏内、と言うか道挟んだ向かいにあります（凄い密度です）

さすがに人気店なので、行列の最後尾10番目に接続です。
オープン時に17名。

待ってる間に製麺室を覗き見すると「ハルユタカ」有りますね～✴️

こちら第24回TRY新店大賞総合３位👑等、しょう油、しお、清湯つけ麺と、新店部門を色々受賞されてます😀

まずは先に券売機チェック👀
あまりに待ち時間が暑すぎて、限定の冷やしつけめんになびきそうですが、注文メニューは初志貫徹。
『つけめん 1600円』

炎天下&店内で待つこと30分で着席で～す☀️

配膳！

メッチャ艶のある綺麗な麺に、王道なつけ汁と昆布水が到着。
プルルン🎵としてる自家製麺が見た感じから美味そうです🤤

まずは昆布水をペロリ👅
しっかりと昆布の味感じれますね～🌠

そして、麺をそのままチュルり。
太目の平打ちストレート麺は小麦の風味豊かでムッチリ食感でマジ美味い！
塩が別皿であるので塩で食べて、梅で食べてと麺を楽しみますが、この麺は小麦がマジで美味いっすね～😀

続いて、その麺をつけ汁にスッとくぐらせて啜ります。
つけ汁はしょう油と鶏がバチーンとくる感じで、麺に完全に負けない程のキレキレなインパクト系。
店主さん若いからバチバチに旨味強くしてて、名古屋No.1のあのお店がすぐに脳裏に浮かびますね～😀

後半は麺に昆布水を絡めて、つけ汁に少し昆布水でコーティングした麺をスッとくぐらせて啜りますが、バチバチのつけ汁が昆布水でやわらいで良い感じ。

次があるので麺を少な目にしてもらおうかと弱気でしたが、多種多様な食べ方が用意されており、一気に麺が無くなる程美味しかったです。

〆は昆布水をレンゲに入れてつけ汁を少し合わせて7:3くらいの昆布水を楽しみますが、お年寄りには薄目くらいで美味かった🥰

帰り間際に店主からお声掛けいただき「楽しんでってください」と😎ｱﾘｶﾞﾄｳ

こちら麺ふじさきさん、オープン２年目とは東京は怖いほど激戦ですわ。