MEN-EIJI HIRAGISHI BASE@札幌市(平岸駅) 15杯目
★★★★☆3.7
北海道第4段。
ミシュランガイド北海道ビブグルマンのお店です。
去年、お店前まで行ってフラれたお店です(笑)
今回は、昼営業のオープン時間をちょっと過ぎて到着。待ち無しでした。
メニューは、『つけBUTO 並』。
2軒目の事を考えて、弱気にトッピング無しです。
先ずは、麺のみ啜ってみると、冷水でキンキンに締まった麺は、食感がモチツルというより硬ツル。
少し芯があるような硬さですが、個人的には好きかも。
小麦の味がしっかり美味しい麺です。
つけ汁は、魚介豚骨系で丁度良い濃さ。
これは、ズルズルいけます。
ゴボウも柔らかく、刻んだチャーシューも美味しかったです。
最後は、残ったつけ汁をスープ割りして、体を温めてフィニッシュ。
満足の1杯でした。
